Gestion du risque de mycotoxines

Lutter contre les mycotoxines

Le risque de contamination des aliments par des mycotoxines est présente d'une forme globale, dans le monde entier. Difficiles à éliminer car elles sont très résistantes à la chaleur, au froid ou à la granulation, les mycotoxines sont également difficiles à identifier car elles ne produisent pas de signaux spécifiques et elles présentent des interactions entre elles dont l'effet est impossible à prévoir.

Mycotoxines, un défi important de la production animale

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires, produits par des champignons, toxiques pour l'homme et les animaux.
Cinq familles principales de mycotoxines sont décrites ci-après :

Fumonisines
Ochratoxine A
Zéaralénone
Trichothécènes (toxines déoxynivalénol, toxine T-2 et toxine HT-2 y compris)
Aflatoxines

Les effets toxiques des mycotoxines sur les animaux sont multiples, et s'aggravent en raison de l'effet de la combinaison entre elles :

Les fumonisines ont un impact négatif sur les fonctions nerveuses et pulmonaires ;
L'ochratoxine A nuit au fonctionnement des systèmes hépatique, rénal, digestif et immunitaire et est un facteur cancérogène ;
Les zéarélones nuisent au fonctionnement du système endocrinien et du système reproductif ;
Les trichothécènes déoxynivalénol et la toxine T-2 ont un impact négatif sur les systèmes reproductif et digestif ;
Les aflatoxines nuisent aux fonctions hépatique et reproductive, ainsi qu'au système immunologique, et sont potentiellement des facteurs cancérogènes.

Invisibles, innovatrices et insipides, leur détection est particulièrement délicate.DIN, SA dispose de solutions nutritionnelles pour garantir les performances des animaux en cas de contamination des aliments par les mycotoxines.