Gestão do risco de micotoxinas

Lutar contra as micotoxinas

O risco de contaminação de alimentos com micotoxinas está presente de forma global em todo o mundo. Difíceis de eliminar porque são muito resistentes ao calor, frio ou granulação, as micotoxinas também são difíceis de identificar porque não induzem sinais específicos e apresentam interações entre si cujo efeito é impossível de prever.

Micotoxinas, um desafio importante na produção animal

As micotoxinas são metabólitos secundários, produzidos por fungos, tóxicos para humanos e animais.
Estão descritas cinco famílias principais de micotoxinas:

Fumonisinas
Ocratoxina A
Zearalenona
Tricotecenos (incluindo toxinas desoxinivalenol, toxina T-2 e toxina HT-2)
Aflatoxinas

Os efeitos tóxicos das micotoxinas em animais são múltiplos, agravando-se devido ao efeito combinado entre elas:

As fumonisinas têm impactos negativos nas funções nervosas e pulmonares;
A ocratoxina A prejudica o funcionamento do sistema hepático, renal, digestivo e imunitário e é um fator carcinogénico;
As zearelonas prejudicam o funcionamento do sistema endócrino e do sistema reprodutivo;
Os tricotecenos desoxinivalenol e a toxina T-2 têm um impacto negativo nos sistemas reprodutivo e digestivo;
As aflatoxinas prejudicam a função hepática, reprodutiva e o sistema imunológico e são potencialmente fatores carcinogénicos.

Invisíveis, inodoras e insípidas, a sua deteção é particularmente delicada. A DIN, SA dispõe de soluções nutricionais para garantir as performances dos animais no caso de contaminação de alimentos com micotoxinas.