Aditivos alimentares e indicadores da qualidade do produto
Os aditivos alimentares são adicionados aos géneros alimentícios para atingir determinado objetivo tecnológico e a sua utilização é regulamentada com a finalidade de garantir a segurança alimentar.
Lista de Ensaios:
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Fosfatos
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Nitritos
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Nitratos
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Colagénio / Hidroxiprolina
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Azoto Básico Volátil Total (ABVT)
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Histamina
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Azoto trimetilamina
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Cloretos
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Acidez
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Ácido glutâmico
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Ácido eritórbico
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ColesterolÍndice de peróxidos
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Atividade específica da água (aw)
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pH
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